海南的羊肉基本都是带皮吃，肉质比较细，味道也较清淡。小火慢炖收出的肉汁配上白饭拌在一起很是香浓，佐几碟酸辣的小菜更添滋味。
慢炖羊肉
by Alvin的美味厨房
【食材】
香叶
带皮羊腿肉
酿造酱油
红糖
草菇老抽
花雕
干红椒
蒜
花椒
洋葱
肉桂
植物油
生姜
【做法】
1.准备材料
2.锅内热油，放入拍扁的蒜瓣和干红椒（事先在冷水中浸泡20min，挤出水分使用），煎至蒜瓣金黄色后捞出备用。随后撒入花椒粒煎至发黑后捞出丢弃
3.羊肉切块焯水后控干，入锅内煸炒至边缘金黄色。另起锅入植物油将洋葱丝煎至焦糖色
4.入老抽、酿造酱油一同煸炒
5.将洋葱并入一同翻炒，随后入花雕后上盖10s，开盖入水，放入煎好的蒜、干红椒、生姜，再放入肉桂、香叶和红糖。开锅后上盖，小火慢炖至肉皮软嫩弹滑即可
6.出锅前15min开盖收汁，不要勾芡，配以欧芹或香菜即可享用
- END -
听说，
最会吃的人都在这里哦~
你还在等什么呢？
???
