这里的酸菜也叫雪里蕻，从种植到做成泡菜，全程都是我妈妈亲手做的，味道很棒呢。关于酸菜，其实叫法做法都会因为地域和习惯不同而不同，这里叫酸菜是一个广意的叫法。
我妈妈用“泡”的方法腌制成菜，酸香味儿都很浓。我通常加肉末炒或者直接做酸菜包子，都是很好吃的。
此类小炒当然也可以用其它酸菜来炒，比如酸豆角肉末或者其它。
材料：酸菜 牛肉 辣椒 葱
调料：生抽 盐 糖 花生油
做法：
1、材料图。
2、酸菜切碎。
3、牛肉切碎。加上生抽和一点盐抓均匀。小葱切碎。
4、炒锅倒油，炒香小葱碎。下肉末炒变色，
5、放上酸菜，翻炒并加上糖。我炒的大份，到这里的时候，我取出一部分给家里不吃辣椒的人，然后又加了辣椒酱。
6、结果就是这样的。其实如果不是分出一部分不加辣椒，我们可以直接用辣椒爆锅，味道会更足。
小贴士：
1、酸菜本身有盐，所以整个菜要酌量加盐。
2、糖是用来和味儿的，根据自己的口味添加就好了。
我喜欢美食，喜欢股票投资。而且从股市里挣的钱，绝对够吃好吃的费用。想想都觉得这样的搭配妙不可言。我炒股靠的是天分，和对交易系统的严格执行。我的微信号：gyy062。最有观点。最有价值的财经微信。
