干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品大多包括带有辣味的豆瓣酱花椒粉胡椒粉等同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅于炒菜肴。
舟山旅游必吃的美食 1舟山石斑鱼 以清蒸或配以各种调味品作生鱼片食用为最，其肉质细腻，历来是海上珍品2梭子蟹 以蒸食为主，也可烹炒用卤渍制成枪蟹，肉嫩味鲜，别有风味3带鱼 舟山带鱼以其肉厚而油润。
1油爆虾这是在舟山很有名的一道美食，通过独特的方法烹制而成，肉质鲜美，口味鲜辣2海蛎煎海蛎煎是一道以蚝为主要食材的小吃，口感鲜美味道浓郁，是舟山的特色美食之一3海鲜火锅这是一道以海鲜为主要原材。
舟山带鱼舟山带鱼以其肉厚油多味鲜而闻名海内外吃法多种多样，红烧蒸腌制风干等白猫头鹰扣鸡“鸡白鲣鱼”是舟山的传统美食“鲢鱼”，即大黄鱼腌制而成的干品，是一种味道鲜美肉质紧实的名贵海鲜中医。
1雪菜黄鱼汤舟山的大多数美食都是与海产品相关的，最出名的也是海产品类美食，雪菜黄鱼汤就是典型的舟山美食代表，是以大黄鱼为主要食材制成的，也是舟山人用来招待客人的一道常见菜，有着较为丰富的营养价值2蟹糊说。
嵊泗列岛风景区是以碧海奇石，金沙渔火为主要景观特色，有泗礁花绿嵊山洋山4个景区融海洋文化与海岛民俗风情为一体，以观光游览休闲度假和科教活动为主要功能的列岛型国家重点风景名胜区舟山特色美食 舟山海鲜面是。
5，红奶油蟹 详细介绍红奶油蟹是舟山非常有名的菜它的蟹肉柔软可口，特别香螃蟹奶油色鲜红，味道鲜美这是非常独特的海鲜6新鲜风鳗 详细介绍新鲜的风鳗是一种风味 美食 它使用海ray作为原料，用调味料腌制。
文紫梦竹 舟山，一个宛如东海洋面上珍珠的城市，散发着无比独特的魅力去过舟山的人，印象最深的除了浩瀚无边的大海不同风姿的岛屿湿润而新鲜的空气优美的自然风光外，就是鲜美可口的海鲜了舟山的海鲜种类很多。
