首先刀法简单分为直刀法，平刀法和其他一系列刀法比如斜刀，还有牛逼些的剞刀法，雕刻之类的直刀法就是竖着劈下去，最常用的刀法先说直刀法左手姿势左撇子请自动切换LR，左手指关节顶住刀面，手指头往里面扣，不；南京厨师界中的“老物理刀法”源于物理学中的“势能势力学原理”，发源于南京的一些老一辈厨师，是指他们在...