1、1处理肉将猪梅肉切成小肉丁块，这样吃起来一口一个加入盐料酒，用手抓匀，腌制10分钟腌好后打入一颗鸡蛋，搅拌均匀再洒一点干淀粉，用手抓匀，这样处理能使炸出来的肉更嫩，成色更漂亮#82032准备一盘。
2、鼎爷厨房大地鱼好大地鱼，又称地鱼，目鱼，多生长与中国南部海域，因其肉少骨多，新鲜的食用受嫌弃，渔业者常制作成干货出售干制品烹饪加工后具有独特干香味，常下入肉汤或粥，以提主食材鲜香味。
3、做法如下1柚子皮炒着吃口感也特别好，在做的时候需要准备新鲜柚子皮，500克食用油，食用盐和生抽各适量，在准备适量香葱和红辣椒以及适量的大蒜，把大蒜去皮后拍碎剁成蒜末，柚子皮洗净以后切成薄片2把切好的柚子。
4、由於父亲“嘴刁”，鼎爷在父亲悉心调教下，培养出一手良好的厨艺功架，古法粤菜更是其拿手菜式已荣升爷爷的鼎爷，设立“阿爷厨房”，夥同对美食一样有要求的谭玉瑛，每集带大家搜购心水食材，由鼎爷亲自下厨，炮制多道。
5、虽说出名要趁早，但是李家鼎70岁才出名也为时不晚，借着阿爷厨房的爆红，李家鼎开始进军饮食业，着手开设私房菜馆，完全是凭借手艺与实力大受欢迎，哪怕他的菜品定位走的是中高端路线，都能吸引大批食客于是短短几。
6、在香港生活期间，自李家鼎到了可以煮饭做菜的年纪，他的父亲便把为全家人做饭的任务交到李家鼎的肩膀上而李家鼎的厨艺也从一开始的菜鸟级别一步步到了大师级别不过由于在此之前的李家鼎常常以武打演员和万年绿叶的身份。
