一道菜 | 一首歌 | 一句话 | 一岁月
一说起那个鱼，就会想起赵曙光演的经典潮汕小品《潮汕小食》指着鱼丸说：“这个移就是那个鱼，剥掉皮，剁迷迷，可以做壶移”...
在潮汕还有一句俗语： “粗皮那哥，有钱买无，无钱勿捏，捏了臭腥。”二十多年前大家生活在一个食物贫乏的年代，到市场凭鱼票排队买“巴浪鱼”（学名：蓝圆鯵）时，前面这句耳熟能详的民谣便更是接受到的启蒙教育。因为在那个年代，“那哥鱼”和“巴浪鱼”都是少数能买到而且买得起的鱼，而“那哥鱼”的鲜甜程度要比“巴浪鱼”好得多，这民谣为了赞美“那哥鱼”，对买不起“那哥鱼”者带有些许歧视的味道。
“那哥鱼”学名叫长尾多齿蛇鲻，其肉质甜美，在潮汕沿海产量比较高，是潮汕人做鱼饭、鱼丸的主要鱼种之一，其最大的缺点就是鱼刺特别多。潮汕小孩如果能独立吃“那哥鱼”，那吃鱼的基本功就算是过关了。于是，“如果那哥鱼没有鱼刺”便成为爱吃鱼的人的一种梦想。
材料
那哥鱼、青蒜、姜、芹菜、盐
步骤
1、将那哥鱼宰杀清洗干净用盐腌制备用，生姜切片2~3片，青蒜的茎斜切段，芹菜切段
2、锅里倒入适量的油，将腌制好的鱼如果油煎一下大概30秒
3、然后放入切好的姜片，青蒜段，芹菜
4、接着加水没到鱼身的一半，盖上锅盖，煮15分钟
5、油煎锅的鱼再煮鱼汤白色鲜甜，汤汁收到差不多就可以起锅装盘
那哥鱼肉厚，味美鲜甜，还富有胶原蛋白，鱼汤冷却后会凝固成果冻一样
最高级的情商，是温柔地对待别人
——《一锐潮食记·青蒜煎煮那哥鱼》
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