干锅花菜
食材：花菜1颗，五花肉100克，干辣椒，大蒜，青辣椒，食用油，盐，生抽，糖
做法：
1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，干辣椒和青辣椒都切成长段，大蒜切片。
2、起锅，热锅凉油，油烧至三成热，放入五花肉，慢慢煸炒出油。
3、肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒出香味。
4、然后加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点生抽，盐和糖调味翻炒均匀即可出锅。
腊肉土豆片
食材：腊肉一块200g、土豆400g、老抽、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、盐；
做法：
1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下；
2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀；
3、出锅后加青蒜调味。
尖椒猪肝
做法：
1、猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；
2、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；
4、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；
5、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘；
苦瓜炒肉
食材：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐。
做法：
1、苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。
2、肉片薄，抓下淀粉。
3、热油下少许盐。
4、下肉片，稍后翻炒。
5、翻面推开，下蒜头碎。
6.倒下苦瓜，炒熟。
