1客家菜有酿豆腐客家盐焗鸡生鱼脍煎春角艾丸菜脯蛋水蒸鸡等2酿豆腐酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇鱿鱼虾仁猪肉等，拌少量味精白盐淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或。
擂茶用特制的瓦瓷擂钵，钵内留有凹纹，取山上木质匀密的山仓树做成擂茶棍，擂茶的原料是茶叶炒熟的花生芝麻香菜薄荷4酿豆腐这也是客家 美食 里边比较具有代表性的一道小吃了，酿豆腐的制作特别的考验一个。
1盐焗鸡 梅州盐焗鸡是久负盛名别具客家风味的传统食品，至今盛传不衰盐焗鸡用嫩鸡作原料，把整只鸡用土纸包好，放在炒过的热盐中用炆火焗23小时焗熟好的盐焗鸡色泽金黄，肉嫩味香，清润滋补，并有一股。
客家族群长期在迁移中漂泊，对吃虽不十分讲究，但他们根深蒂固始终如一地延续中原饮食习惯，笋板就是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上享受的客家美食以上是给大家分享我心中的的梅州最有代表。
广东有三大菜系粤菜潮州菜和客家菜，作为客家菜，这几道经典的招牌菜经常出现在我家饭桌上，尤其是逢年过节，或家有喜事时，它们都必不可少第一道菜首当推客家酿豆腐，客家酿豆腐是道客家名菜，相信很多很多人去客家。
客家美食有梅菜扣肉酿豆腐猪肚包鸡客家萝卜丸酿苦瓜1梅菜扣肉 梅菜扣肉是传统汉菜，它是客家三宝之一，但凡吃正宗的客家菜，梅菜扣肉是必点的美食它用梅菜，姜片等材料作为辅助，五花肉在经过煮熟，上色。
