做法将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净，将鸡爪的指甲剪掉，剪成小块放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放35片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火，立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂。做鸡爪的第一步就是要选好材料选择新鲜的鸡爪，尽量选用母鸡的脚爪，因为母鸡脚爪的肉质更嫩，口感更...