茄子作为少有的紫色蔬菜，其营养非常丰富：除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等人体必需营养元素外，还富含维生素P。据测定，100g茄子中的维生素P含量可达720mg以上，这在诸多果蔬中属于佼佼者！　　 维生素P可以帮助人体增强毛细血管的抵抗力，保持血管壁的的弹性，防止硬化与破裂。因此，...