1、一选择无破皮蒜头硬实的紫皮大蒜二剥蒜没什么技巧，细心一点，把蒜剥的光滑点就行三拣出有伤疤的坏掉的蒜瓣不用四用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层五这是蒜瓣快速变绿的必须步骤六。
2、全家人要围坐在一起包饺子过年，饺子的作法是先和面做成饺子皮，再用皮包上馅，馅的内容是五花八门，各种肉蛋海鲜时令蔬菜等都可入馅，正统的饺子吃法，是清水煮熟，捞起后以调有醋蒜末香油的酱油为佐料沾着吃。
3、第三样，腊八蒜，在腊八这一天除了要熬腊八粥以外还有一个重头戏是腌制腊八蒜这蒜在这一天腌也有一个讲究，说是因为在其他的日子腌蒜腌出来的蒜都是白色的，而只有在腊八这一天腌出来的蒜是绿色的大人们将前几天从市场上买回来的新。
4、里面有猪耳朵猪拱嘴猪尾巴意味着“这一年做事要有始有终，不要虎头蛇尾还有各种炒菜拌菜炖菜都有讲究大家吃进肚子里，化作思想和灵魂，虎年有虎气，虎年有生气，虎年吉祥如意，虎年万事顺意。
5、2夏天豆角黄瓜西红柿辣椒等菜色很丰富瓜类西瓜甜瓜哈密瓜网纹瓜等 3秋天洋白菜菜花萝卜类胡萝卜白萝卜水萝卜土豆梨，苹果 4冬天大白菜梨，苹果，柿子，橘子，橙。
6、1蒿子杆用水洗净，将叶子择去不用，只保留茎杆部分，再用刀切成5cm长的小段 将蒿子杆洗净，把上面的叶子全部择下，只保留中间的主茎2猪通脊洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，再切成5cm长的细丝3在猪肉丝中调入糟酒蛋清水。
7、回家以后，满室清香草果8个桂皮等佐料焖烧茅根200克蒜及香料，待肉干回软，控去油汁晾凉，也成为玉林传统风味名吃，加白酒200克4，民以食为天，将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，放在太阳下晒至七成干，盖上锅盖桔皮100。
8、20个“贵州十大名菜”糟辣脆皮鱼蕨菜炒腊肉小米鲊鸡茸白果糟辣茄夹八宝甲鱼泡椒板筋盐酸干烧鱼辣子鸡魔芋锅巴炒肉丝酸菜蹄膀黔味红烧肉绣球蹄筋宫保鸡魔芋烧鸭块辣子酱糟辣苦蒜肉末。
9、都要不远千里万里赶回家来，全家人要围坐在一起包饺子过年，饺子的作法是先和面做成饺子皮，再用皮包上馅，馅的内容是五花八门，各种肉蛋海鲜时令蔬菜等都可入馅，正统的饺子吃法，是清水煮熟，捞起后以调有醋蒜末香油的酱油。
10、11，趁着腌制的时间处理豆芽，黄豆芽清洗两次，开水煮熟，煮的时候放半勺盐 12，煮好后，码在一个大盆底部备用 13，小葱切段，蒜拍扁切小块 14，郫县豆瓣酱备好，这里我用的是红油豆瓣，相对不是很咸 15，热锅，放油，郫县豆瓣。
11、可乐鸡翅做法 1首先要将鸡翅放入清水中仔细清洗，还要将要放入开水中进行焯水，以此来去除它本身的血腥味，让口感变得更加滑腻随后将它用料酒白糖生姜进行腌制2热锅之后，最好不要用油煎，直接将它稍微的煎一下。
12、蒜，性温味辛，可健胃杀菌散寒适合于肺病患者食用，大蒜防病宜生用由于具有显著的广谱抗菌作用，所以对春季的呼吸道传染病有预防作用每100克鲜蒜中，含水分6472克，蛋白质3669克，碳水化合物2230。
13、不要小看这抓一把小料和舀一勺调料，里面大有乾坤小料调料都是事先加工好的，炸蒜子泡姜水干煸肉末自制辣油等，每一个都是精心制作的，对菜肴味道起着决定作用特点七 用酱油，多次放 湘厨用酱油很另类。
14、辣椒的替代品大蒜 相传大蒜是在汉代由张骞从西域先引入中国陕西关中地区，之后再遍及全国的现在大蒜早已经成为中餐烹饪中最重要的佐料之一，不过最广泛的使用还是在北方，华东的菜系中则较少使用在川菜的凉拌菜中，大蒜却。
15、2 傣族包烧鱼 西双版纳的傣族村寨美食 鱼打理好后，配上葱姜蒜辣椒面及香茅草槟榔青野芫荽盐巴果小米辣，可煎炸蒸煮烧烤腌熏 尤以包烧鱼和竹筒烧鱼烤鱼酸鱼鱼剁生“臭”鱼的做法和味道。
16、做法1将牛肉切成大的薄片2然后用水淀粉料酒生抽进行码味3将黄豆芽葱姜蒜生菜洗干净了，备用4将葱切段，姜蒜剁碎了，将干辣椒切成小段5将花椒干锅炒香了6将蒜臼用刀背压碎了7在。
17、问题二腌制鱼可以放哪些调料 橙烤鱼的做法 一，先把鱼洗干净，在鱼身上二面深划几刀，在鱼身上洒些盐，摸平，放在盘里再倒上料酒浸腌10多分钟 二，切姜片，蒜，橙片 三，把腌好的鱼放在铝泊纸里，姜片，蒜放在鱼身下，橙片放满。
18、其烹调方法主要有蒸烤煮腌等其中烤鱼很有特色，做法是先去除内脏，把葱蒜姜辣椒剁成泥，放在鱼腹内，然后用香茅草包扎好，放在暗火上慢慢烤至焦黄酥香而嫩傣族人以酸竹煮鸡煮鱼等视为待客的最佳菜肴 傣族的。
