做法1准备一个鸡腿，用剪刀把鸡骨剪掉，把鸡皮去掉，然后把鸡腿肉切成小丁放入碗中2加入1勺料酒1勺生抽1勺淀粉1勺胡椒粉抓拌均匀3大葱选葱白部分，用刀切成宽一点的段，蒜和姜分别切成片备用，最后再。
1准备食材豆腐牛肉末豆瓣酱蒜末姜末葱花辣椒粉花椒粉盐酱油淀粉鸡精2豆腐切块，放入开水中焯水，捞出备用3热锅凉油，放入牛肉末煸炒至变色4加入豆瓣酱蒜末姜末葱花辣椒粉。
第一款菜谱水煮牛肉水煮牛肉是川菜中最具代表性的菜品之一，以嫩烫的牛肉搭配辣椒油，让人口感极佳做法简单，只需要准备牛肉豆芽蒜姜辣椒等材料，先将牛肉浸泡玉米淀粉，再热锅加油爆香蒜姜，放入辣椒和豆芽煮。
做法1先把鸭血切成一字条形，后将鸡胸肉猪肚猪心火腿肠香菇切成片，海白菜芹菜切成节待用2炒锅放置旺火上，加入少许油，将海白菜芹菜大葱节黄豆芽炒熟放入味精，加少许香油，便起锅装碗垫用3。
所属菜系川菜 配料表豆腐1斤，猪瘦肉100克剁碎，大蒜20克剁碎，葱50克切碎，豆瓣酱30克，花椒粉5克，辣椒粉10克，生抽酱油10克，淀粉50克兑水一汤勺操作步骤一豆腐洗净切块二瘦肉。
做法1将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段2将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣 酱面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成川菜的做法大全二水煮肉片 原料。
做法1草鱼去鳞及内脏，洗净后横切成23指宽的段，再从中间对切开四川泡菜切成条备用2鱼块里倒入老抽料酒，腌15分钟3锅内油热后，将姜片腌过的鱼块皮朝下码放进去，静置，小火煎两三分钟，加入。
做法1连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身2将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片3锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色四川家常菜做法大全 4。
最常用的调料有郫县豆瓣等，也是中国顶尖调味料之一，有“川菜之魂”的美称 总的来说，川菜自有其独特的魅力，这12道川菜菜谱请收好 学会了在家做，或者聚餐展示厨艺，色香味俱全，家人朋友都夸赞 美食 值得分享，生活需要记录，菊子。
关于川菜做法大家了解过多少呢可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的川菜做法大全 ，一起来看一下吧鱼香肉丝的做法 1猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发 2肉丝加入料酒淀粉盐少量。
2宫保鸡丁 这道菜的起源与鲁菜的酱鸡丁黔菜的胡椒鸡丁有关之后经清代山东巡抚四川巡抚丁宝桢改良发扬，形成一道新菜宫保鸡丁，也流传至今这道菜也被列为北京宫廷菜肴之后宫保鸡丁也传到了国外3水煮肉片。
那我就推荐一些适合家庭厨房做的家常川菜吧第一道菜是麻婆豆腐 麻婆豆腐做法简单，用大豆腐和嫩豆腐都可以做做法，嫩豆腐两块，打成小块焯水捞出备用配料有蒜沫，姜沫葱花，香葱丁，牛肉碎郫县豆瓣酱，酱油，白糖。
川菜食谱的烹饪秘诀韩式大酱汤食材牛肉70g蛤蜊10只豆腐150g西葫芦150g金针菇适量豆芽适量土豆适量青椒适量大蒜适量大酱3小勺辣椒酱2小勺洋葱适量做法1所有原料2买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其。
3炒回锅肉时用的配菜不一定用蒜苗可以用很多材料代替如馒头片干豇豆泡菜红椒和仔姜窖头卷心菜等等~~~总之川菜变化层出不穷，多钻研就行了~特别注意的是，切不可用水分含量大的配菜烹饪，因为，水分含量大的菜在下锅以。
正规川菜做法应先将鱼片成鱼片，加盐豆粉蛋清葱等码味，将炒锅加油将酸菜姜蒜野山椒等炒香后加高汤鱼头鱼骨熬出味道后盛入盆中，再大火将剩余的汤烧开，加入鱼片略煮后即可加味精胡椒起锅最后在面上加入少许香油。
成都菜，即川菜是中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一中华料理集大成者川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴面点小吃火锅等11川菜分为三派蓉派上河帮渝派。
3水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一特色是。
开水白菜英文名Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品搜狗问问 2口水鸡 口水鸡是中国四川传统特色菜肴。
