一
一颗源自德国的红色草莓教你玩转第六产业
1. 知易行难：发展第六产业的道理很简单，但乡村振兴并不简单
一提及乡村振兴、农业转型，不少人脑子里跳出来的普遍思路就是以农业为基础打造一二三产业的融合。那么，什么是一二三产业融合呢？这指的是以农村居民为核心，以农村现存的有形、无形资源作为基础，将农作物和土特产（第一产业）与制作、加工（第二产业），以及流通、销售、文化、体验、观光等服务（第三产业）相结合，创造出新附加价值的活动。
在日本，这种一二三产融合又被称为第六产业，其内涵可进一步表现为6=1+2+3（产业结构）=1×2×3（产业利润），核心在于“一体化”和“融合”。生产加工流通销售的一体化，使得在产地增加农产品附加值成为现实，也使得农业从业者与不同产业、不同领域（如食品加工业、旅游业、高科技产业）开展合作成为现实。
不过，第六产业在我国很多乡村表现为一级农产品的初级加工、简陋的农家乐采摘一日游、柴火饭店等多种经济形态。这种“小打小闹”并没有为乡村发展取得实质性的改变。没有品牌，人气不足，季节性强……诸多问题仍然在困扰着千万乡村。所谓知易行难，明白要一二三产联动发展的道理很简单，真正实践起来却没有那么简单。
2. 卡尔斯农庄：德国草莓的百年探索，写就三产融合的“真经”
那么，一二三产联动的第六产业到底该如何玩转呢？就像来自德国的马克思主义，为中国带来了“革命真经”。如今，来自德国的红色草莓的三产融合新模式，中国广大乡村的经济转型同样具有借鉴价值。
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图片来源：Wikimedia Commons@M.Knaak
卡尔斯（Karls）草莓农庄是德国的一个百年的家族品牌，集一产（草莓种植）、二产（草莓延伸品加工）与三产（农庄旅游）于一身，完成了一二三产的完美结合。在德国境内已经陆续开办了5家大规模的草莓主题农庄，每天每间卡尔斯草莓农场人流量达10000人，总部更是可以达到1.5万，每人平均消费15欧元。除了农庄以外，还开办了4家大型草莓衍生产品超市，以及遍布德国的超300家草莓小屋。
卡尔斯农庄这颗草莓大IP可谓是德国农业领域的一颗红色巨星。其已经发展成为波罗的海沿岸大型连锁体验型草莓农庄，同时也是德国乃至欧洲经营最成功的家庭儿童体验式主题乐园之一，更被称为欧洲人自己的“迪士尼”。
图片来源：flickr@Frank M. Rafik
二
这颗红色草莓的成功秘诀是什么呢？
1. 用一产突围封锁圈：通过生产全德国最好的草莓从诸多乡村中杀出重围
农业是乡村经济的立根之本。而在我国，众多乡村在经济转型中往往过度倚重于二三产的较高利润，从而忽略了一产种植的重要性。他们万万想不到，卡尔斯农庄正是利用他们专注种植了百年的高品质草莓，从德国诸多的偏远乡村中脱颖而出，让全德国人都知道了最好的草莓来源于北部的卡尔斯庄园。草莓小屋、超市里摆放的那一筐筐整齐排列如红宝石般的草莓让人看了就口水横流，咬下去之后那种满嘴草莓汁的甜蜜让人幸福，这也是卡尔斯农庄吸引人们的原动力。
卡尔斯农庄从诞生到现在一直专注于生产最好的草莓，从未改变过其初衷。从上个世纪为知名的百年食品公司——施瓦涛尔工厂（Schwartauer Werke）提供草莓原料到现在的自产自销的全产业链模式，草莓种植一直是卡尔斯的重心之一。
卡尔斯农庄第三代经营者罗伯特和姐姐乌瑞克从出生起就是听着披头士的歌曲《永远的草莓地》而长大。出于经营者对草莓的热爱和种植技术的进步，使得卡尔斯位于罗斯托克市旁边的总部发展至今拥有约300公顷草莓种植园，每年都能达到5000吨的产量，成为了全德国最大的草莓生产商。
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有了高品质的草莓做背书，卡尔斯遵循的第一要务就是把住口——严守热门的交通要道，把草莓送出去。卡尔斯农庄在1989年与施瓦涛尔（Schwartauer Werke）的合同终止以后，开始了自产自销的全新道路。
1993年，卡尔斯农场选取了一条德国北部的国道105，在沿线开设了最早的草莓小屋。国道105是一条通向德国北边波罗的海的交通要道，过往的游客众多。卡尔斯农庄正是紧抓住这一旅游客群，沿线贩售农场种植的草莓以及当地的农业特产香肠、蛋糕等等，完成第一轮资金积累。
也正是因为把住了这一主要交通要道，卡尔斯草莓农场逐渐发展成为德国最大的农贸市场之一，最终沿国道105呈现出星星之火可以燎原之势。
发展至今，卡尔斯草莓自产自销模式已经日益成熟，不仅通过自己的农场超市、草莓屋出售，也供应给全德国各个超市贩卖，让最新鲜、最美味的高品质草莓成为了卡尔斯农庄的第一代言人。
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每年5-10月草莓鲜果采摘时，在德国北部的300多个草莓屋，全部售卖鲜果和他们自产的草莓系列产品，每天收益可达3万欧元。当天鲜果卖不完，则回收本部做果酱，仅这300个草莓屋5个月可以销售400多万欧元的草莓鲜果及产品。
2. 用三产扩大根据地：打造几乎免费的草莓乐园品牌将人引到农庄来
卡尔斯农庄在成就了德国最大的草莓供应商这一品牌之后，开始思考向其他领域拓展。直到2001年才逐步提供现有的草莓相关的餐饮、酒店、主题乐园等旅游类的三产服务 。在这个过程中卡尔斯农庄组建了专门的旅游公司——卡尔斯旅行有限责任公司（Karls Tourismus GmbH）负责这一领域的深度挖掘。
首先定位精准，瞄准亲子家庭，逐渐发展出餐厅、游乐园、酒店等多种业态，打造了一个草莓“迪士尼”，并且全年开放。正是凭借着新鲜的草莓和这些几乎免费的娱乐设施吸引住了儿童，留住了周边家庭，使得农庄本身成为一种磁极，让更多的消费在这里产生。同时也在本地催生更多的就业机会，让卡尔斯农庄的总部根据地不断扩大。
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其中不只有草莓采摘等传统的农业体验项目，卡尔斯的专业设计师团队还兢兢业业地将德国工业的优势发挥到极致，自己研发了一系列亲子游具和游乐项目，而且还在不断研发出新玩具、新项目、新玩法。小朋友在这里可以骑小马、看天鹅，和城市里看不到的小动物们亲密接触；还可以坐滑梯、蹦气球、骑马、坐过山车、玩海盗船、乘坐无人驾驶的汽车等。最重要的是，这些游乐设施几乎是全免费的！只有少许需要定期维护的设施使用需要收取少许费用，现在还推出了日票和年票，在规定的时间段内可以无限制的进行机动游戏。
除了配合儿童们的专属游乐空间，这里也为大人们设计了一系列草莓主题相关的餐饮服务。俗话说，“民以食为天”，抓住了游客的胃，才能抓住他们的心。在卡尔斯农场的餐饮区，提供各种便宜又好吃的小食品。食品制作间采取玻璃工坊的模式，游客可以一眼看到整个食品的制作工程，让他们吃得更放心。
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不仅让你在这吃，还要让你带走吃。在农场里专门开设了以草莓为主题的超市专区，贩售各种有意思的关于草莓味道的食物。最吸引游客的是它的制作区，包括香肠制作区、巧克力制作区、咖啡及果酱制作区等。可以让游客自己体验草莓糖果、草莓果酱、草莓巧克力等初级产品的制作过程。超市和餐饮占地40000平米，占农场比重并不大，但是餐饮和超市却是农场的主要收入来源，其中餐饮占收入的60%，超市占40%。
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为了进一步将游客留住，卡尔斯农场小范围尝试了酒店住宿（仅在总部运营）。分为三种主题房间，主要包括离农庄700米远的一片小型度假村，只有18栋木屋和一个冰窖酒店位于园内。不仅如此，针对更为多元的客群，卡尔斯目前也开始提供独特的场所让游客举办独特的活动，例如婚礼、生日聚会、圣诞趴、公司团建活动等。通过这些多种类、成体系的三产服务，卡尔斯农庄总部不断扩大，游客量逐步上升。至今，草莓农庄占地达8公顷，每年吸引人数可达到130万人，产生了巨大的经济效益。
3. 用二产包围城市：最终以草莓的延伸产品全面入侵城市
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在三产的推动下，农庄总部很快形成了一定规模，在德国北部的偏远乡村中创造了高人气奇迹，但是奇迹远不止于此。此后，卡尔斯的草莓IP全面进驻城市：在城市的街道、超市、球场等各个角落都可见卡尔斯草莓的身影，可谓是完成了从“偏居一隅”到“全面霸屏”的华丽转身。而凭借的，正是它数以千计的草莓衍生品。
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可以这么说，卡尔斯草莓农庄，最让人难忘的除了他们家的新鲜草莓，就是他们家的草莓衍生品。草莓的衍生品并不仅仅是我们能够想到的草莓果酱那么简单。卡尔斯农场在农庄形成规模以后，于2014年开始研发草莓的延伸产品，并且成立了专门负责草莓衍生品市场的公司——卡尔斯市场无限责任公司（Karls Markt OHG），负责草莓产品的深加工，进一步延长产业链，迈开向城市进发的步伐。
卡尔斯超市被誉为乡村版的“沃尔玛”，在这里你几乎可以找到你日常生活中所需要的所有物品，让人眼花缭乱。光是关于草莓的饮品就让人数不胜数，包括葡萄酒、高度数酒、果啤、饮料类、果汁类等，而对于啤酒大国德国，单单关于果啤类就一排排的让人不知选谁是好……更别提那些糖果等小食品了，硬糖、软糖、棉花糖、泡泡糖、棒棒糖、冰淇淋、面包、咖啡……种类之多，形状各异。果茶、小吃、食品很多都含有草莓的元素，咖啡经过他们再加工有贩售草莓味的咖啡等等。这里还会贩售一些橄榄油、各种用于抹面包的酱类和自制的各种味道的香肠。更令人震惊的是，连护手霜、杯子、家具、连环画、衣服、鞋子等衍生品都能在这里看到。
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不仅有琳琅满目的多样产品，卡尔斯还能提供专门私人定制的甜蜜礼物。只有你想不到的产品，没有卡尔斯农场做不出来的产品。卡尔斯在官方网站上写道：“最好的礼物是自制的。不幸的是，有时缺乏工艺，有时缺乏时间。我们很乐意提供帮助。”卡尔斯的创意工作坊为每一个顾客制作各种手工制作的独立作品，并根据大家的意愿进行调整。从木制儿童座椅上放置个性化的陶瓷商品和独立的雕刻杯子到可爱的玩偶娃娃，每一样都能超出大家的想象。
同时，卡尔斯也创立了网上商城，在卡尔的网上商店，可以像在乡村农贸市场一样，在家中24小时舒适地浏览和购物，让每一个人可以随时随地买到卡尔斯的产品，享受到卡尔斯的高品质服务。
三
可复制、可引入的三产真经
卡尔斯农庄的每一阶段都专注于做好一件事。从专注于一产从众多乡村中突围，到利用三产旅游进一步壮大农场在地的影响力，聚集人气，最终凭借着种类繁多的高品质深加工产品包围北部城市，卡尔斯可谓是缓慢地、稳健地实现了从一产到三产的完美结合。从2001年在罗斯托克市（Rostock）附近的卡尔斯总部开始转型引入旅游等三产功能，到2012年在齐尔科（Zirkow）开创第二个草莓主题乐园，中间一共间隔了将近11年。可见，卡尔斯在发展过程中并不急于扩展，而是认真探索，清楚模式以后再进行复制。所以乡村振兴并不是一件一蹴而就的工程，它需要我们认真总结、仔细摸索，从而一步一步完善。
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事实证明卡尔斯这一整套农庄运营的成熟模式是成功的，它经受住了来自市场和消费者的考验。2014年陆续在沃尔斯多夫（Warnsdorf）、柏林周边开办了第三个、第四个主题农场。2016年，第五个草莓农庄也相继在德国东北角的科瑟罗（Koserow）开幕。目前，卡尔斯也已正式涉足中国。以杭州为它的第一站，派出了极为专业的农庄运营顾问团队，为中国的乡村经济转型送来了来自卡尔斯农庄的第一手革命经验。当谈及为什么选择杭州作为卡尔斯投资的第一站？虽然处于长三角城市群中的杭州，拥有着优越的都市圈消费人群以及良好的投资环境等重要的因素，但是德国卡尔斯总部负责人托森先生强调是杭州优质的自然环境吸引着他们。
其实这也并不难理解，卡尔斯农庄除了娱乐购物等，其根本依旧是以农业种植为核心，对于自然环境，一向有着高标准的把控。因此，即使是近邻大都市的乡村，要想得到像德国卡尔斯农庄这样优秀农业运营品牌的青睐，优良的自然环境条件依然是极为重要的第一保障。
对于那些大都市周边的乡村，自然可以直接寻求像来自德国卡尔斯农庄这样的“革命导师”的真传，那么对于其他广大地区的乡村，又该如何搞好在农业一二三产融合发展呢？
其实，中国革命史已经告诉了我们答案，要把德国的马克思主义与中国革命的实际相结合！革命如此，农业三产融合的“真经”同样如此。虽然不能引种德国草莓，但是根据本地特点强化自身农业产品的品质，依然可以形成良好的一产发展；虽然没有德国设计团队进行草莓的多种衍生产品设计，但是聘请国内专家将农产品精心设计向二产延伸，依然是做好融合发展不变的道理；虽然不能像德国卡尔斯农庄一样建设出类似迪士尼的草莓主题乐园，但是巧花心思做出体现本地特色又被消费者所喜闻乐见的休闲设施，同样能够保证三产融合的成功！
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总之，德国卡尔斯草莓农庄为我们送来了一二三产融合发展的真经，但是成功探寻出一条具有中国国情的乡村转型之路，才是中国乡村实现振兴的颠扑不破的真理！
来源：华高莱斯，原标题：休闲创意引爆乡村振兴：一颗草莓引起的农庄颠覆
