小潮说，在农村很多当季的菜吃不完，都会做成干菜储存起来，这样到另一个季节的时候，也可以吃。
干菜通过晒干等一系列农村自制工艺后，
有种与众不同的风味。
一起来看看，都有一些怎样干菜？
干豆角
夏天生长的长豆角，吃不完。
只要家里种了这种蔬菜，
基本上都会摘几捆下来做干豆角。
放锅里煮一下，
然后捞出来晾晒脱水成豇豆干。
吃的时候拿出来泡一下，
炒个肉丝，
很好吃！
干笋
山里出产的干笋营养美味，笋有多种晒制方法。在中国饮食文化中占有重要一席。
收成的笋经煮熟，放凉，发酵等工序，整理完毕后，一块一块整齐地放在竹晒垫上，晾晒自家的院子里，利用阳光的热力，将水分散发出来。
干笋无论炒、炖、焖，食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香，是当前国内外天然保健食品，也是当今人们追求的无公害绿色食品。
干辣椒
1、新鲜辣椒洗净【最好选农家辣椒，肉多一点的，带一点点辣的】
2、用开水把辣椒烫变色，不用煮的很熟哦！
3、然后拿去晒，晒一天后晚上收回来，加入盐、酱油腌制一个晚上，第二天再拿出去晒。至晒干为止。
4、晒干的样子。
干茄子丝
农家菜园种植的茄子。
天然晒制而成，是健康绿色的农家食品。
食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，然后再清洗干净，即可烹调多种菜肴。
梅干菜
梅干菜是平时一种常见的一种干菜，可以当做主菜也可做成很多菜品的辅料，味道特别，鲜香可口。
在村里，每逢春暖花开时节，各地农民就纷纷到菜地将尚未抽薹的白菜和油笃儿菜或青蓬蓬的芥菜一株株割回家，端到河边一棵棵清洗干净，接着架在竹搓或木架上沥水，待菜叶基本上晒瘪，然后抖净晾在匾上，待菜叶表面水分晾干后堆放在通风处，过两天翻动一次。
当堆放的芥菜颜色由碧绿转为微黄时，就可以腌制。
腌制时一般用菜刀将芥菜切成一寸左右的小段，放进大木盆里，根据口味放进适当的盐，用双手不停地揉。揉到芥菜出水时分批装入小缸中，用重石压实。过七八天，缸面泛起微黄泡沫便可出缸，挤干卤汁，摊在大竹匾中曝晒。
曝晒时要不时地将菜拨动，使菜能均匀地受到光照，几天后便成了黄里透红的霉干菜。
油光黄黑，香味扑鼻的梅干菜，始终包裹着回忆与情感，回味悠长。
农家腊肠
在村里，几乎家家户户都挂着几大串腌制的腊肠。提起这些，多数人都知道。就算在市里，也很多人家会自制腊肠。
腊肠一般在冬季取材新鲜猪肉，一次买回来几十斤肉绞成肉沫腌好，准备好肠衣，就可以动手腌制了。有些喜欢吃辣的甚至可以放些辣椒进去。
腊肠不管是清蒸或者炒着吃，再或者烤着吃，都会浓香入味。而这些四处悬挂晾晒的腊肠，也成为冬日乡村里一道非常漂亮和独具特色的风景。
看过这些农家自制干菜美食
口水都流出来吧！
受不了了
回家吃根腊肠压压惊
还有什么好吃的干菜
不要私藏
知道的小伙伴在评论区分享出来吧
这些你都吃过了吗，点个zan！
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▍图文来源：网络 ▍综合编辑：贵港潮生活
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