-肉酿豆腐泡-
By 食尚煮易
用料
主料：豆腐泡200克、猪肉馅300克、凉薯1个、黑木耳20克、胡萝卜半根、芹菜1根
辅料：盐5克、油适量、鸡汤1碗、红葱头2个、蚝油1汤匙、香油少许
做法
1.备好食材
2.红葱头去皮洗净，切片后剁碎
3.黑木耳浸泡软，洗净，取一部分剁碎，胡萝卜、凉薯分别去皮、洗净剁碎，芹菜切碎，处理好的食材全部倒入大盆中
4.加入肉沫，调入盐、蚝油、香油
5.充分搅拌均匀
6.豆腐泡剪开一个小口
7.填入馅料，填满一点，显得圆鼓鼓的，像金元宝一样
8.全部填好馅料，放在一旁待用
9.热锅倒油，倒下剩余的黑木耳煸炒片刻
10.倒入鸡汤拌匀
11.将酿好的豆腐泡整齐码在锅内，均匀撒些食盐
12.遮上锅盖，大火焖煮15分钟左右
13.煮至汤汁浓稠，盛入砂锅中，遮上砂锅盖子，中火煲5分钟，关火、撒点葱花或辣椒丝装饰、即可原煲端上餐桌。
烹饪技巧
馅料可以随意搭配、加入黑木耳垫底可以防止糊锅，多点素菜吃起来也解腻。没有鸡汤可以换成猪骨汤或白开水也行。
