红烧肉是大家都不陌生的一道菜
很多人因为担心长胖
会对肥肉很惧怕，其实别过于紧张
适可而止的吃，不会为身体带来负担
我们的身体是需要适量的动物脂肪的
今天来看看我老婆香糯红烧肉的制作过程
材料
原料
五花肉500g、西兰花一小朵
姜片3片、大蒜、葱白2段
调料
八角2个、桂皮1小段、干辣椒3个
冰糖5颗、绵白糖15克、盐适量
黄酒300-500ml、 油适量
步骤
第一步
五花肉洗净后切成3cm左右的方块儿
第二步
把切好的肉放入冷水锅中
大火水开后继续煮2-3分钟后捞出
用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
第三步
锅中倒入油
用小火把八角、桂皮、干辣椒扁香
加入事先切好的葱片、姜片、蒜片继续炒1分钟后
然后倒入五花肉，改成中火
煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出
第四步
锅烧热后倒入油
调成中火，马上放入白糖
慢慢炒到白糖熔化变色呈枣红色
油中的大泡变成小泡
小泡快变没的时候
糖色就炒好了
第五步
马上把炒好的五花肉放入
迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色
然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片
大火烧开后，转成小火
盖上盖子炖1个小时左右
第六步
汤锅中倒入水，大火烧开后
撒入一点点盐和油，倒入西兰花
焯烫30秒钟后捞出
过凉水冷却，沥干水份
第七步
肉炖约1个小时后
打开锅盖，加放适量盐
放入冰糖搅匀
转成大火收干汤汁
第八步
最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。
温馨提示
*这道红烧肉是不用老抽、生抽的，赤红的颜色都来自炒糖色
而且这道菜是一滴水都不放的哦
全部用黄酒代替
这样既能很好的去除肉腥味儿，还能解腻
*炒糖色最好是用绵白糖
炒制的时候较易熔化，一定要用中火炒
