家常菜青椒肉丝，又名辣椒肉丝、辣椒炒肉，是一道色香味俱全的汉族名菜。
青椒肉丝以青椒、肉丝为主要食材，经炒制而成。色香味俱全，营养价值丰富。
第一步：准备青椒，猪里脊，生粉，盐，老抽，鸡精，胡椒粉，醋，备用
第二步：青椒切丝，猪里脊肉切丝，备用
第三步：肉丝放小碗中，加盐适量，生粉，适量，老抽适量，搅拌均匀，搅拌的时候不时的加点水
第四步：油锅烧热，倒入油，不要太少也不要太多，少了肉会炒老，多老菜会很油腻，盖盖子，看到油冒烟，改成小火，倒入肉丝，翻炒
第五步：把肉丝乘出，锅中留一点油，倒入青椒丝，在锅中干炒，加盐，继续翻炒
第六步：青椒变色后加入炒好的肉丝，加入鸡精，醋，翻炒几下，就可以出锅啦
青椒的营养价值：
一、营养分析
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
