厨房里的江湖有灵魂的美食(厨房里的诗)

sukai 03-09 142

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你不在,江湖一直有你的传说。

当你回来,江湖仍是你的江湖。

在成都有这样一些苍蝇馆子，

环境看上去杂乱不堪，服务态度西撇，

厨师脾气大，收银员的脾气更大，

但就是每天门庭若市，不缺生意！

硬是傲娇得很!

还不就是被你们这一群成都好吃嘴，

给惯出来的毛病！

成都人民吃的就是个味道，

哪怕地方不好找脚杆都遭走断！

为了那一口美味，

就算排队排到天荒地老也心甘情愿！

比如这家隐藏很深的苍蝇馆子，

不是老成都带路担怕你还找不到咋个进门！

靠自来水一传十十传百的国土宾馆乡村菜馆，

十几年靠几道搪瓷大茶盘装的江湖菜行走江湖，

但凡来成都觅食的食客都要来这里“朝圣”！

没有富丽堂皇的装修，暧昧丛生的妖艳，

甚至连个像样的门头都没有，

但TA被精选为“十大苍蝇馆子”、

“成都最辣爆菊馆子”之一。

土生土长的成都娃儿些都去过！

风雨12载，任其他菜馆风雨轮回，

也撼动不了乡村菜馆在老饕们心目中的江湖地位！

　　▲国土宾馆乡村菜馆

江湖菜源自市井之间，只闻菜名不成体系。

百菜百味成就江湖菜系，一菜一格独闯天下。

江湖菜虽不及传统川菜做工精细摆盘考究，

但也浓墨重彩、盆钵纷呈。

来一道江湖菜，呼喝有声，

随性洒脱，好不快活！

只因那一道道让人心驰神往欲罢不能的招牌菜，

循迹而来，直到看到小院里露天座里，

那醒目的大搪瓷盘心才稍安！

　　▲乡村菜馆升级2.0版本六扇门江湖菜

这年头，连苍蝇馆子都开始拼颜值啦，

想要在红男绿女、灯红酒绿的九眼桥立足，

原国土宾馆乡村菜馆在夜色中完成华丽2.0变身，

升级成为令美食江湖闻风丧胆的六扇门！

首先环境从头到尾升级改良了一番，

味道却始终如一还是那个老味道，

难怪各路食客闻其开业纷纷追随而来！

看这架势，来晚了又是要排到宇宙尽头的节奏！

夜色中的六扇门，

有一种江湖老大哥的气派！

让你忍不住进去一尝究竟，

江湖菜里到底有什么名堂！

名不见经传的街头巷尾，

民间草莽的乡村饭堂，

六扇门，传承着美食江湖的霸道滋味，

飘散着蛊惑味蕾的人间烟火！

只因12年老味道始终从一而终！

从老店调来的总厨坐镇，

严格把控每道菜的品质，

几十年的经验，

只为呈现一道摄人心魂的江湖佳肴！

从此资深好吃嘴来了六扇门再也不敢说环境暼了，

露天院坝、情调小屋、二楼还有街景花园！

可谓匠心独运，别具一格！

成就江湖菜的绝技之一就是要舍得放作料！

不管是花椒、辣椒、调味料，反正嘿起放就对了！

招牌红烧美蛙是小丑的心头好！

蛙是市场上收的新鲜货，一盘端上来麻辣鲜香，

光看着就是满满的食欲和满足感！

浸泡在红汤里的青蛙，口感细嫩，肉质紧实，

丰满健硕的蛙腿，麻辣入骨，

唇齿到舌尖全是大写的满足！

　　▲红烧美蛙

满满一大盘蛙腿满足到忘乎所以，

Q弹的口感，入味的鲜嫩，

麻辣辛香在口中萦绕，融合得恰到好处！

香生百味，蛙腿轻轻一抿，骨肉分离，

你甚至能感觉到美蛙在舌尖鲜活的跳动！

　　▲红烧美蛙

各种跳水蛙吃得多了，椒盐美蛙显得别有一番味道！

精选新鲜美蛙现杀现炸，回锅复炸两次更加酥脆，

蛙肉炸制表面金黄，撒上椒盐，

上桌时外酥里嫩，入口回香！

连骨头都炸酥了，脆berber一口一只，

紧致的肉身，健美的姿势，

再看就把你打来吃了！

　　▲椒盐美蛙

蛙肉经油炸，表皮迅速脱水，内里已经熟透。

酥而不柴，趁热入口，即刻化渣！

蛙腿喷香酥脆，酥皮一破，蛙肉香嫩细腻，

好吃得根本来不及顾及周遭，

只想抢完这一盘眼前的美味！

鳝鱼也是江湖菜必点菜肴之一，

切片干煸，吃起来超带感！

嚼劲十足的同时，

带有一抹浓浓的辛辣！

　　▲干煸鳝片

厨师的手艺可谓精妙，

干煸鳝鱼入口难忘，

口感细嫩，麻辣入味又爽滑，

辅料芹菜吸收了鳝鱼的鲜和小米椒的辣，

筷子挥舞手舞足蹈完全停不下来！

当黄喉遇上爆炒，登场的瞬间打开闭塞的味蕾，

袅袅热气，氤氲而起，

可以想象后厨瞬间迸发的火焰，

配上炒勺和油锅之间充满节奏的敲击声，

像极了江湖人的豪爽、火辣的脾气！

　　▲火爆黄喉

黄喉滑中带Q，脆爽细嫩，

满盘的辣椒辣口不辣心，

丝毫不用担心第二天菊花遭罪！

喜欢吃鱼又不爱挑刺儿的小伙伴们，

万万不可错过一唆鱼肉就入口的三角峰！

加上酸菜、粉丝，泡红椒，

金碧橙红尽收一盆，

酸辣鲜嫩甚是好味！

看这三角峰张牙舞爪不肯屈服的样子，

还不是最终被吞入肚中！

　　▲麻辣三角峰

香辣脊髓完全靠抢！

上桌后就一直刺激唾液腺爆发式的分泌口水，

似豆腐般白嫩的脊髓被翠绿的葱花点缀，

看起就食欲大增！

入口又麻又辣又嫩又滑，

吃起来简直通气又提神，

表看是薄底的圆盘，

分量却一点都不马虎！

　　▲香辣脊髓

脊髓嫩滑烧得入味，越吃越麻辣，

吃得来额头冒汗才算过瘾！

嫩气的脊髓需得裹着汤汁，

用勺子挖起吃才巴适！

泡椒的酸辣、豆瓣的香辣、

老姜的辛辣、小米椒的鲜辣融合在一起，

酣畅淋漓，看这妹纸的架势是要舔盘子！

点了这么多汤汁浓郁的江湖菜，

可别忘了提前来几个镇店之宝：毛巾馒头！

必须提前点，限量卖完别后悔！

微微回甜的馒头用来缓解麻辣再合适不过！

师傅自己手工rua的馒头没有任何添加剂，好吃到cry！

每天限量200根，一人一根，多的没有！

　　▲毛巾馒头

毛巾馒头柔软不失嚼劲，越嚼越回甜，

空口吃上一口都会瞬间粉上TA！

用毛巾馒头蘸各色江湖菜一起吃，

吸收了鲜辣汤汁的馒头一改寡淡的风格。

包裹着黄喉、脊髓、鳝鱼的馒头，

滋味不尽相同却都风味十足！

来来来，妹纸用不着害羞！

还原吃货本色放飞真自我！

少了蛋炒饭的江湖菜是不完整的！

一碗蛋炒饭变幻出千般花样，

不一会，碗底就空了！

　　▲蛋炒饭

江湖菜可不止眼前的麻辣，

卤菜拼盘也是花样繁多！

牛肉、排骨、猪拱嘴、郡肝卤制入味，

排骨脱骨化渣，猪拱嘴软糯鲜香，

牛肉细嫩筋道、郡肝Q弹爽脆！

　　▲卤大拼

卤菜中小丑最爱的还是牛肉，

小说里的侠客大口吃肉，大口喝酒，

吃的就是牛肉！

不管是什么卤菜，

蘸上独门秘制辣椒面，

麻辣味道又瞬间得以升华！

吃了辣么多荤菜如果觉得腻口，

来点爽口小菜改改口也是不错的选择，

青椒皮蛋香辣可口，

渐层分明的皮蛋入口爽滑与软嫩交融！

凉粉满满一大盘，酸辣口味，

伴着花生的香味和花椒的麻劲儿，

小伙伴一个人就吃掉了大半盘！

　　▲青椒皮蛋、凉粉

再来点川西耙耙菜，

拯救一下正在着火的肠胃，

顺带补充点维生素！

　　▲川西粑粑菜

满满一桌子的江湖菜，

三下五除二就被消灭掉，

不管十年二十年过去，

味道还是原来的味道，

配方还是原来的配方，

以后九眼桥打望的时候，

又多了一家打卡的馆子！

其实住在成都人记忆最深处的，

永远都是那一抹柴米油盐的经典老味道，

TA让我们的记忆变得柔软有温度。

不管时光风云如何变幻，

追寻一味地道江湖菜，

才是江湖好吃嘴儿从一而终的使命！

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??国土乡村菜馆??

　　（之后也将升级为六扇门）

　　??地址：草堂路街道浣花北路8号国土宾馆（国宾茶楼旁）

　　??电话：028-61359711

　　??价格：人均70元

END

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