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抓住冬天的尾巴，膜拜到宴宾楼行政主厨的门下，终于学到了梦寐以求的饭馆里的酸辣汤做法！均匀的蛋花，适中的酸辣，暖胃又简单！在家总是做不出想要的味道？收好这一篇，三步曲，搞定最正宗的酸辣汤做法！
▼ ▼ ▼
做法
· 食材 ·
鸡蛋
木耳 银耳
黄瓜片 胡萝卜片 葱丝
· 调料 ·
盐，胡椒粉，醋
· 时间 ·
10分钟
· 难度 ·
★
· 步骤 ·
调料炝锅-甩鸡蛋-出锅
食谱
- step 1 -准备调料、炝锅
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准备材料：鸡蛋，木耳，银耳，黄瓜片，胡萝卜片，葱丝，盐，胡椒粉，醋。
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将黄瓜和胡萝卜洗净改刀，切成菱形片。切好之后把黑木耳，银耳，与黄瓜，胡萝卜片焯水备用放入碗中
- 炝锅 -
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炝锅，制作汤底：锅中入油，然后加入调料
+ 葱丝 （2.5g）
+胡椒粉（10g）
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+ 料酒 （10g）
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+ 高汤（适量）
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+ 盐 （5g）
- step 2- 待高汤沸腾，将鸡蛋打散入锅
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飞入鸡蛋手法看这哦?
飞入鸡蛋：待汤加热至沸腾后，将鸡蛋打碎搅拌均匀，然后用上图的手法飞入鸡蛋，这样可以使鸡蛋更加均匀。
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鸡蛋熟后，放入适量的醋，淋入香油。
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+ 醋 （10g）
+ 香油 （2.5g）
- step 3 - 出锅倒入盛好蔬菜的碗中
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盛出：将酸辣汤盛入碗中，碗中已经提前备好胡萝卜、木耳等蔬菜了！
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撒上葱丝，就可以提味。香喷喷的酸辣汤出锅啦！是不是很简单呢？才知道原来宴宾楼超级好喝的酸辣汤，就是这简单三步做出来哒！！感谢我的大金主，提供这次学习的机会！
小贴士
1，黑木耳，银耳，与黄瓜，胡萝卜片焯水备用，开水入，开水出。最后用汤一浇即可。
2，高汤可以用老母鸡，鸡肉牛肉，不加任何调料小火慢慢炖1-2个小时。如果嫌麻烦可以直接加入水。
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