顺德鱼生做法 吃鱼生广东顺德人至爱，一般鱼要经提前入货用清水养7曰以上，如鲩鱼草鱼，海鲈，桂花，生鱼1客人食前1小时需放血在鱼尾剪一刀放另鱼池并用水头冲让它体内血流排净，鱼片才雪白无什味，2用专用刀具。
材料 面粉400克，盐3克，水200－220克 做法 1盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水，面团要和得稍硬些比较好2面团放到。
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