1把鸭子切成块，大小自己喜欢 2一只鸭子一两醋，加半碗水，鸭子大的话，水可以多放一点点，能把稀释的醋和鸭子搅拌均匀就可以了，搅拌一下，一分钟后用清水洗净 3少的时候放点生姜，生姜可以中和鸭子的凉性。
1烧开后首先下入鸭脖鸭腿鸭心鸡腿，下入生货后大火烧开大火烧开后再用大火煮45分钟，45分钟后将焯好水的生货捞出，迅速放到冷水中降温2再烧开焯水的清汤，烧开后加入鸭锁骨鸭头鸭胗鸡架。
文昌鸡是海南四大名菜之首，因产地在文昌市而得名，是通过精良选种，精心配方喂养的特产家养鸡经高超烹饪和配好佐料后，色油亮，味醇香，骨软肉嫩，吃起来滑而不腻，香而不俗，食而不厌，香美可口和乐蟹以甲壳坚硬。
北京比较有名的美食有1北京烤鸭烤鸭是北京十大名吃中深受外洋朋侪嗜好的北京出名菜式，起源于南北朝朝代，在其时是宫廷食物，次第传到草野，准备非常认真，必须用果木炭火烤制，烤显现出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩。
锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香 放入鸭块继续爆炒如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥，因为选用新鲜食材所以省略这一步啦等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇。
1鸭腿洗净，多次去除水中的血液和杂质，将水捞出晾干，加盐备用2将姜片蒜平酱油蚝油黑胡椒糖胡椒白酒放入碗中，调成汁3将酱料倒入盛有鸭腿的小锅内，搅拌均匀，用手抓匀，顺便按摩鸭腿，用牙。
老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量 做法 1老鸭洗净请卖鸭人代劳剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片2老鸭下沸水煮3分钟以去除血水捞出，过冷水3把老鸭。
