1、20种做菜小妙招 1煮鱼汤要用开水 鱼汤想要香浓在煲汤之前要先煎鱼，而且要双面煎再用开水开锅，去除鱼腥味，使营养物质充分释放，浓汤用大火炖，清汤用小火炖2肉汤鲜美冷水煮 想肉汤鲜美，应在冷水中煮肉，想肉味鲜。
2、25个做菜小妙招 金牌保姆经验分享！1煮鱼汤要用开水 鱼汤想要香浓在煲汤之前要先煎鱼，而且要双面煎再用开水开锅，去除鱼腥味，使营养物质充分释放，浓汤用大火炖，清汤用小火炖2凉菜加啤酒 做凉的时候加少量的啤酒。
3、10 煮海带时加入几滴醋或与菠菜同煮在煮海带时加入几滴醋或与菠菜同煮，可以使其更容易煮烂制作步骤方面的实用技巧11 炒菜时晚点放盐炒菜时晚点放盐可以避免菜出水，保持菜的风味12 煮米饭时加入一小勺。
4、13 选择品质好的食材选择品质好的食材可以让你的菜肴更加美味如果选择品质不好的食材，那么即使再高超的烹饪技巧也无法弥补食材的不足2 制作步骤技巧21 切配技巧切配是烹饪的重要步骤之一根据不同的。
5、例如，在炒菜时可以使用葱姜蒜等调味品，增加菜品的香气和口感三妙招三熟练掌握烹饪技巧 烹饪技巧是成为大厨的基础掌握一些基本的烹饪技巧，可以让你的菜品更加美味例如，炒菜时要掌握火候，保持锅底温度适中。
6、做菜入味技巧 1做菜要热锅凉油很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大植物油里面含有的反式脂肪很少但是，油温过高会产生反式脂肪比如，经过。
7、厨房的小妙招有哪些1 做菜篇 1清蒸鱼的时候不要抹盐，因为盐把里面的水份都吸干了，鱼肉就不嫩了，蒸的时候把盐放盘子边上就可以2任何肉类若遇热后再遇冷，那就怎么煮都不会烂，所以做红烧肉一类的菜在烹饪。
8、1通常是先做需要时间比较久的例如先蒸饭，或者先煲汤，主要是打一个时间差，比如说做鱼汤，我可以在腌制鱼的时候去蒸饭去洗菜去准备配料，在煎鱼的时候先用电水壶烧好开水等待再做需要时间比较短的，这样可以。
9、厨房做菜不糊锅的小技巧 怎样炒菜不糊锅以电磁炉为例1手要勤无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过。
10、以下是50个做菜小技巧，可以帮助你让肉肉更好吃1 冬天吃萝卜，夏天吃姜，冬天制作肉类菜肴时，可以加入一些白萝卜来烹饪，以增加口感和鲜味2 在炒菜时加入一些猪油，可以使菜品更加香浓，但要注意不要经常食用猪油3。
11、厨房生活小妙招大全为切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬切猪肉，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可。
12、厨房小白入门必看，做菜技巧 1为什么一般炒菜要热锅冷油？1炒锅预热至冒烟，为了使铁锅表面的气孔受热张开，让油充分渗透，在锅表面形成一层油膜，防止粘锅2冷油能更好地控制食材温度3热锅热油鱼豆腐等。
13、1羊肉去膻味将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块放几块桔子皮更佳每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出放 半包山楂片将带壳的#39核桃两三个洗净打孔放入1公斤羊肉加咖喱粉10克1。
14、1炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜2煮牛肉为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好同煮，肉很快就烂且味道鲜美3煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷。
15、快来看看，大厨不外传的做菜小诀窍，让你永远都比别人的饭菜香一点点一素 菜 篇 炒素菜时可以适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素。
