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寒假结束，学生们都开始了新学期，又要投入到紧张的学习中了。繁重的学业往往会是孩子用脑过度，作为家长的不如做些补脑菜，让孩子吃了更聪明！
菜单
1.菠菜木耳拌核桃仁
2.黑芝麻核桃糊3.海带炖排骨
4.牛奶炖花生5.蛤蜊炖蛋
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菠菜木耳拌核桃仁
图文 |泽瑞妈妈
原料：
菠菜500g、核桃仁50g、黑木耳10g、鲜味酱油适量、绵白糖适量、香醋适量、香油1茶匙
做法：
1、主要食材：菠菜、水发木耳、核桃仁
2、菠菜洗净切大段
3、菠菜入沸水锅中焯水，捞出后轻轻挤去水分。
4、木耳焯水，焯过水的木耳过凉，能让木耳更爽脆。
5、锅中放油，凉油放入核桃仁小火炒熟
6、焯过水的菠菜、木耳、核桃仁一起放入容器中
7、大蒜切末放入碗中，加入食醋、鲜味酱油、白糖、香油调匀成料汁。
8、调好的料汁直接浇入菠菜木耳上
9、吃时拌匀即可。
10、成品！
小窍门：
核桃仁容易糊一定要凉油下锅，小火炒到能闻到香味就马上盛出。
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黑芝麻核桃糊
图文 |斯佳丽WH
原料：
黑芝麻50克、糯米25克、核桃25克、冰糖适量
做法：
1、准备好原材料；
2、糯米洗净后泡上20分钟；
3、小火慢慢地炒， 将核桃炒香备用；
4、再将黑芝麻小火慢慢地炒， 炒香备用；
5、将准备好的所有原材料放入破壁机中， 再加入适量的水；
6、将它们搅打成泥；
7、将芝麻核桃汁倒入小锅中， 加入冰糖， 小火煮；
8、注意煮的时候要不停的搅拌，煮开后再煮上二、三分钟即可盛入碗中后点缀枸杞。
9、开吃啦。
小窍门：
1. 黑芝麻、核桃和糯米的比例是2:1:1； 2. 黑芝麻和核桃要提前炒香，糯米泡一下；3. 加入水有利于搅打碎， 量关系不大，多了就多煮一下收汁即可； 4. 煮的时候要不停的搅拌， 避免扒锅。
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海带炖排骨
图文 |斯佳丽WH
原料：
排骨400g、海带结250g、姜片2片、冰糖1小块、料酒1大勺、香叶2片、八角1个、胡椒粉1小勺、油盐适量
做法：
1、准备好原材料；
2、烧热锅，放入少量的油， 下入冰糖进去翻炒；
3、小火慢慢煸炒直至完全融化成棕红色后下入排骨进去翻炒；
4、将排骨翻炒上色， 加入姜片、香叶和八角进去翻炒；
5、再加入适量的料酒翻炒几下；
6、再加入海带结进去翻炒；
7、将炒过的海带排骨放入电饭煲中；
8、加入少许水；
9、按下平常煮饭的功能键；
10、煮好后加入适量的盐和胡椒粉拌均匀即可；
11、盛入盘中。
小窍门：
1. 排骨和海带结都要提前泡水： 排骨为了泡出其含有的血末； 而海带一般买回来都有盐味， 也需泡出来；2. 炒糖色要用冰糖，加入少许油小火慢慢煸炒， 直至其完全融化成棕红色后再加入排骨翻炒上色；3. 排骨炒上色后加入大料翻炒一下， 更能激发大料的香味， 再加入点料酒去腥；4. 将翻炒好的海带排骨放入电饭煲中煮熟， 最后加入点盐调味料拌均匀。
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牛奶炖花生
图文 |々苗∴
原料：
花生100克、银耳10克、枸杞子10克、牛奶250ml、红枣10个、冰糖适量
做法：
1、准备材料；
2、花生稍浸泡；
2、银耳泡发后撕小朵；
4、所有材料洗净放碗里，倒入牛奶，加入适量冰糖；
5、入锅炖1个小时即可。
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超滑嫩的蛤蜊炖蛋
图文 |开心果子365
原料：
白蛤蜊500克、鸡蛋2个或3个、水是鸡蛋液的2倍、麻油少许、葱花少许、姜丝少许、盐适量、生抽适量、蚝油适量
做法：
1、蛤蜊先吐沙后清洗干净，然后锅内放入姜丝烧开水，放入蛤蜊煮至壳张开即可关火捞出，再放入水中淘干净，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一层水沫捞出撇除备用
2、根据炖蛋的盘子大小决定鸡蛋个数，打入两个鸡蛋或者三个鸡蛋，我这是双黄蛋，因为盘子不大，就用了2个双黄蛋，相当于三个鸡蛋的重量
3、先筷子或手动打蛋器搅拌匀，成鸡蛋液即可，也把蛋液可以过筛，我一般不过筛，蛋液能搅拌均匀就行了
4、乘着锅里煮蛤蜊的水没有凉在半温状态，舀是蛋液的两倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入适量的盐，用手持打蛋器或筷子把盐搅化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，个人感觉2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都会影响炖蛋的口感
5、把刚才搅匀的蛤蜊盐水稍微凉一些倒入鸡蛋液里混合后顺着一个方向再次搅匀
6、准备一个漂亮的浅盘子，把蛤蜊围着盘子四圈摆好，尽量挑选张口一样大小的蛤蜊，每个蛤蜊扇贝里面放两块蛤蜊肉，多余下来的蛤蜊肉可以剁碎铺在盘底，也可以不用。如果是深的盘子，为了美观，可以不要急着放蛤蜊，先在盘子里倒入一半蛋液，上锅蒸熟后再摆好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液继续蒸，不过深的盘子时间适当放长一些，一般8至10分钟左右
7、在盘子里面倒入蛋液，蛋液在盘中的三分之二处即可然后放入有水的蒸锅里
8、盘子上面盖上一个干净无水的盘子，也可以用保鲜膜代替，这一步很重要，如果不盖，蛋液在蒸的过程中会被锅盖上掉下来的水蒸气烫成很多蜂窝孔，然后开大火蒸5分钟
9、因为是浅的开口大的盘子，所以一般蒸不到5分钟基本可熟了。当然没有浅的盘子也可以用深的盘子，但是蒸蛋时间要长两倍才能蒸熟，蒸蛋时间如果过长也会影响蛋的口感
10、重口味的人可以加点专门用来凉拌的生抽、麻油、葱花等，一般孩子不太喜欢葱花、生抽之类的，可以不加，我个人喜好不加生抽蚝油麻油之类的，感觉加了生抽之类的调味料会很难吃出仙贝的鲜味。哈哈，各人根据自己喜好看着办吧！
小窍门：
1、注意把握好水和蛋的比例，水是蛋的1.5至2倍，个人感觉2倍最好2、蒸蛋之前，上面要盖盘子或保鲜膜，防止蜂窝孔3、如果是深的盘子，为了美观，可以不要急着放蛤蜊，先在盘子里倒入一半蛋液，上锅蒸熟后再摆好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液继续蒸，不过深的盘子时间适当放长一些，一般8至10分钟左右
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