猪大肠的做法清洗大肠一副，按上述方法洗干净焯水大肠整体凉水下锅，给葱段姜片高度白酒，烧开煮5分钟关火捞出来，趁热用凉水冲洗到自然温度这一步的关键在于白酒葱姜都是去异味利器，焯水后凉水冲洗是为了增加；加入1汤匙蚝油，然后大火翻炒，火候要猛，炒至青红椒断生即可出锅装盘这样一道脆爽可口，美味下饭的青椒炒猪大肠就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
所有的食材都准备好之后，接下来我们就可以起锅烧油了，油热之后，放入几颗花椒炒香，把肥肠倒进去，大火猛炒将它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋葱放进去了，洋葱放进去之后继续翻炒翻炒一会之后，继续把碗里的青；1猪大肠买回来清洗干净，这个是半成品比较好清洗2起锅烧油，油热后下葱姜蒜红辣椒，花椒粒适量炒香3炒香之后把猪大肠倒入锅中快速翻炒，翻炒一分钟左右大肠会有水份出来，这时候不要管它，继续翻炒至水分收。
讲究正确的方法，做出来的爆炒猪大肠既营养又美味爆炒猪大肠的做法就介绍到这里，如果大家想吃这道菜肴，却不知道该如何制作的话，那么上网介绍的方法不妨作为参考，通过以上介绍的方法来进行制作，都可以做出正宗的爆炒猪大肠。
下厨房美食炒大肠的做法视频
1猪肥肠买回来用清洗一遍，加入粗盐搓一遍冲洗干净，翻过来摘掉肠里的淋巴结，肥油可以留，再用面粉搓洗2遍即可去除异味2切小段加入姜片下锅炒掉水分3盛出备用4辣椒切段，大葱切段5热锅，放入肥肠翻。
我开过饭店，饭店的炒法是，锅内放油多放需油锅过一下，油热后将切好的肥肠倒入，翻几下捞出，沥干油，准备小碗盛米饭用的，将盐，味素，酱油，淀粉，水调成汁锅内留许少油，放入葱花，蒜片，然后倒入。
二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重熘肥肠的做法 特点 滋味香浓，肠肥软烂原料 主料 猪净熟肥肠250克辅料 水发玉兰片10克，水。
炒猪大肠又脆又香的方法是做成爆炒肥肠，在下肥肠的时候注意用大火快速翻炒，时间不宜过长，否则就不脆了，具体做法如下1我们一定要买这种比较薄的直肠不要选择比较厚的肠头，首先我们往里面加少许的食盐，再来一点高度。
1大肠清洗干净，切成小段，用盐和白醋浸泡半小时，然后用清水冲洗干净备用2青椒和红椒切成小块备用3热锅凉油，加入姜片蒜末煸炒4加入大肠煸炒至变色，加入适量的料酒炒匀，加入青椒和红椒翻炒均匀，加入。
生活中处处需要小技巧，做菜当然也不例外，不管是炒菜炖菜还是蒸菜，用上小技巧口感便会丰富许多，尤其是对于一些自身的味道比较重的食物，更是需要用技巧才能使其口感变好，这次要分享给大家的是爆炒肥肠的做法，肥肠便是。
1首先处理一下食材，酱大肠切成两厘米左右的小段葱和香菜切成段姜切成条干辣椒和花椒洗净备好2起锅烧油，油热放入姜丝，干辣椒，花椒炒出香味3放入切好的猪大肠翻炒，锅边要溜点水，以防糊锅4翻。
制作步骤1肥肠入锅，加老抽生抽水少许白酒葱姜蒜八角桂皮香叶盐白糖，卤煮4060分钟2卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出3卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸椒香；辣炒大肠 食材猪大肠350克土豆1个蒜头2个花椒5克生姜2克干辣椒15克葱3棵黑椒少量 做法1将土豆削皮清洗干净，然后切成滚刀块，然后在锅里煮八分熟红干椒剪成长条，小葱切成葱花2大肠清洗。
先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒姜腌渍木耳青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸锅加底油下葱蒜炝锅，加青红椒木耳精盐味精炒熟出锅锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐；1食材猪大肠1条，姜1块，蒜4瓣，小米辣4个，二荆条2个，泡椒4个，淀粉适量，面粉1大勺，小苏打适量，生抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，蒸鱼豉油适量，鸡精1勺，盐适量，食用油适量2生炒猪大肠的做法将所有的。
炒猪大肠简介 炒猪大肠是一道具有广泛代表性的客家特色美食深受苏东坡的喜爱，相传苏东坡在贬滴途中经江西赣州初尝此菜时就被其独特的风味倾倒寓惠州后念念不忘此菜那特有的韵味，每饮必以炒大肠佐酒，百姓见其如此如。
