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酸辣粉起源于四川，是川渝、贵州等地最出名也最受大众喜爱的小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸”，素有“天下第一粉”之美名。今天甜甜就来教大家如何做一碗酸中带辣、爽滑开胃的正宗酸辣粉~
酸 辣 粉
视频由朱莉厨房出品
这碗酸辣粉，汤底由花椒油、蒜、生抽和高汤等调制而成，突出酸辣风味。不仅好喝，而且含有丰富的钙质、骨胶原等多种营养成分。粉条糯软滑溜，再加上吸收了鲜美的汤料，吃在嘴里酸劲儿特别足，一口就放不下筷子了！
快来看看怎么做吧~
食 材
红薯粉：500克
黄豆：50克
花生：50克
猪肉糜：100克
油辣子：少许
生姜：1块
大蒜：1个
生抽：适量
香麻油：少许
香菜：少量
盐：适量
步 骤
1、将红薯粉用温水泡发，浸泡半小时。
2、炸肉酱制作：将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香后，加入猪肉末炒熟，放入少许生抽和高汤收汁，最后放点葱花点缀。
3、 坐锅热油，炒花生和黄豆。
tips 需要提前将黄豆浸泡在温水中12小时左右。
4、坐锅烧开水，放入浸泡好的红薯粉煮熟。
5、 碗里分别放入花椒油、蒜、生抽，倒入高汤（或者舀煮粉的汤）。
6、把煮好的粉放入碗内，分别加入酸豆角、花生、黄豆，浇上油辣子，最后放香菜即可完成。
甜甜：85后，刚从体制内逃离不久，现在是自由撰稿人。向往简单自由的生活，养花种草，读书喝茶，喜欢和家人朋友一起，把平凡的日子过成诗。欢迎关注我的微信号：wxtm01。
来源：朱莉的美味厨房 ID:igoodguys
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