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作为一个入得厨房，出得厅堂的
21世纪优秀佛山绝世人才
总会有一道拿手小菜可以管住你另一半的胃
大雄我最拿手的莫过于炒饭了
你眼中的炒饭是不是
就只有普通的蛋炒饭，最多就加几片火腿
说对了吗？
你一定不知道原来炒饭可以有这么多玩法
足足有24种！！！
炒饭也能管住你的另一半的胃
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简单级别
酱油炒饭
食材：米饭1碗、蒜2瓣、葱1根、鸡蛋1个、火腿肠1根、老抽酱油、料酒、蚝油、糖少许。做法：1、剩米饭中加入2勺酱油、小半勺料酒和小半勺糖拌匀；鸡蛋打散，放入葱末；2、锅加热，倒入油(如果有猪油，可以用1小勺猪油)，把打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒，出锅备用；3、锅中再入少许油，放入蒜末煸香，加入火腿肠丁翻炒片刻，然后倒入剩米饭翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。4、最后加少许蚝油翻匀即可出锅，出锅前可以撒少许葱末提香。
鸡蛋炒饭
材料：隔夜米饭1碗，鸡蛋2个，葱花，蔬菜丁少许（胡萝卜丁，黄瓜丁）
做法
1、鸡蛋2个打散，一个方向搅拌均匀；
2、热油放打好的鸡蛋，放葱花，用锅铲迅速打散；
3、放米饭炒，再放剩下的黄瓜丁、胡萝卜丁什么的，想放什么就放什么。
小诀窍：饭，一定要用冷饭。 炒锅和油，必须要烧热。 这样炒出来的饭才不会粘锅，并且颗粒松散口感好～
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榴莲炒饭
材料：胡萝卜，四季豆，咸肉、鸡蛋、玉米、榴莲肉
做法：
1、按照一般蛋炒饭的步骤操作，胡萝卜，四季豆，咸肉等切丁。2、锅里下油，冷油炒鸡蛋，鸡蛋划散盛出待用。3、锅里放入咸肉丁翻炒然后加入玉米，四季豆，胡萝卜翻炒，然后倒入米饭继续翻炒，加入鸡蛋调味。4、最后加入榴莲肉再翻炒片刻即可椰汁酸橙饭
材料：大米，椰汁，回青橙。
做法：1、先用少许椰汁将生米翻炒，再加入椰奶煮。
2、米饭煮好后加入削好的橙皮碎，再挤上几滴橙汁就完成了。
泡菜炒饭
材料：泡菜，米饭，鸡蛋，牛肉末，味精，牛肉粉，辣椒面，白糖，香油，芝麻少许
做法
1、将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。
2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。
3、鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。
秋葵蛋炒饭
材料：米饭1碗、火腿肠2条、鸡蛋2颗、秋葵一条、青椒1个、胡萝卜半根、大葱 做法：1、火腿肠、胡萝卜、秋葵、青椒切丁，把鸡蛋打散备用。2、把葱爆香，炒蛋，盛出。3、倒油炒米饭，放入火腿肠、胡萝卜、秋葵、青椒丁翻炒，倒入鸡蛋碎，放盐出锅即可。
番茄炒饭
原料：西红柿，剩米饭，葱花，盐 做法：1、西红柿洗净切碎，葱切碎。2、热锅烧油，先放入西红柿爆炒，炒出汁，放入剩米饭翻炒。3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅
虾仁炒饭
材料：鸡蛋(一个)，虾仁(100g)，米饭(150g)，精制油，盐
做法
1.将虾仁上浆(生粉/面粉=1：1)，加盐少许；
2.热锅下油，(双排小火)二成热放入虾仁滑炒，至变色，起锅待用；
3.热锅热油，放入鸡蛋液边炒边划碎，成型后放入米饭、虾仁，撒入盐少许翻炒即可。
培根蛋炒饭
【用料】1汤匙油 3个大鸡蛋 224克精益培根 切成1英寸小片 1个洋葱切成小丁 煮熟的凉米饭 1茶匙盐 frac14;茶匙糖 2茶匙酱油 1茶匙黑豆豉酱 2茶匙绍兴黄酒(可选) 新鲜黑胡椒粉 2根葱切碎
【做法】1.用中火加热油，打入鸡蛋。轻轻翻炒铲起备用。
2.鸡蛋铲起后直接放入培根，炒至出油香脆(依照个人口味)出锅备用。
3.锅中加入切碎的洋葱锅炒至透明时，加入米饭，炒2分钟(用锅铲慢慢压散开成团的米饭)加入盐,糖,酱油和绍兴黄酒(可选)，炒至锅里发出米饭粒的嘶嘶声。
4.再一分钟左右，当有烟从米饭旁冒出，意味着它的热透，但如果大米看起来有点干可以随意洒一些水或鸡汤。
5.加入培根，煎鸡蛋，辣椒和葱花翻炒片刻即可出锅。
难度中等
蟹肉炒饭
材料：3~4汤匙油 2汤匙切碎的生姜 2大蒜瓣剁碎 煮熟的白米饭 1/4茶匙白胡椒 3汤匙酱油 1汤匙辣椒酱 1汤匙绍兴黄酒(可选) 2个鸡蛋打散 8盎司煮熟的蟹肉棒 2根葱花 香菜切碎 1/2汤匙鱼酱 切好的柠檬
做法1、高温加热油，加入添加姜翻炒30秒，然后加入大蒜。当大蒜呈现点黄色加入煮好的米饭，调大火炒3分钟左右。直到生姜和大蒜完全混合米饭。
2.加入白胡椒粉，鱼酱，酱油，和绍兴黄酒如果还可以加入辣椒酱。猛火翻炒一阵，把鸡蛋液均匀地倒在米饭上。
3.炒熟鸡蛋米饭，在将蟹肉放入前用锅铲子将米饭稍微铺平锅里。再将蟹肉添加到米饭中。
4.炒至蟹肉熟透时，加入葱和香菜短暂翻炒即可出锅。
5.出锅后，可以淋上辣椒油搅拌即可。
扬州炒饭
材料：白米饭一大碗，虾仁，胡萝卜，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或腊肠，鸡蛋两个，葱花，盐，香油，玉米淀粉，植物油
做法
1、虾仁（我买的是半成品的）用盐、玉米淀粉、植物油调匀，腌制10分钟。
2、将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。
3、米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。
4、锅内烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。
5、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。
6、将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。
7、将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。
8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。
9、加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。
菠萝炒饭
材料：熏肠，腊肠，菠萝，青豆，胡萝卜，鸡蛋，葱
做法
1.将熏肠，腊肠，胡萝卜，菠萝切丁。
2.胡萝卜开水中稍煮。
3.青豆开水中稍煮。
4.锅中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加盐。翻炒至熟，并打散。
5.腊肠在油锅中稍炸，再放入熏肠，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加盐炒均匀，起锅。
6.隔夜干饭单独炒热，加盐，胡椒粉，炒匀。
7.起锅时加上葱粒。
香菇肉丁油饭
材料：干香菇3朵，五花肉一小块，米饭一碗，虾皮一撮，葱2根，姜两片，料酒1汤匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，白糖0.5茶匙
做法
1.准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片
2.五花肉切成小肉丁
3.干香菇用温水泡发开，香菇水留用
4.泡好的干香菇切成小丁
5.取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁
6.锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉
7.倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油
8.倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟
9.倒入步骤5调好的调味汁
10.中火煮至锅中剩少许汤汁
11.倒入一小碗米饭
12.转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅
芒果培根炒饭
材料：5条培根（切小片）、1个芒果（去皮切块）、一晚白米饭、葱花做法：1不沾锅开火，倒油，放培根炒到变脆（中火5-6分钟）。倒掉多余的油，锅里留下大约2汤匙的油。
2放入芒果粒中火翻炒2-3分钟，中火加热直到芒果变软，颜色看上去很油亮。
3放入米饭炒匀，直到米饭热透（2分钟）就可以盛出来了，放点葱花会更香哦。
咖喱炒饭
材料：米饭、胡萝卜、豌豆、咖喱酱、盐
做法
1、胡萝卜削皮洗净切小丁，新鲜豌豆洗净，剩米饭提前搅散。
2、锅里放油、然后放入胡萝卜和豌豆粒翻炒，炒一会儿后放入一勺咖喱酱，翻炒均匀。
3、炒到咖喱酱和蔬菜完全混合好，放入米饭，小火炒，把结块的米饭全部炒散，加盐调味，翻炒均匀出锅即可。
小诀窍
1、米饭最好用剩饭，容易炒散，颗粒分明。
2、咖喱酱也可用咖喱粉代替。
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马铃薯炖肉盖饭
材料：猪肉300公克，马铃薯150公克，红萝卜50公克，白饭1碗，味醂2大匙，酱油1大匙，米酒3大匙，水500㏄
做法
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入猪肉块、马铃薯块、红萝卜块炒香，再加入所有调味料拌煮均匀。
3.将作法2转小火、加盖，焖煮约25~30分钟，至食材熟透后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。
老干妈火腿炒饭
材料：老干妈豆豉酱2小勺，火腿粒，焖好晾凉的米饭4小碗，酱油少许，食用油少许
做法
1、锅中热油（油量要适中，别太少，不然容易糊锅），至5成热时加入老干妈豆豉酱，翻炒出香味后加入火腿粒；
2、翻炒约一分钟后加入米饭、少量酱油和盐（依据个人口味酌量加入），翻炒8分钟左右至米粒着色均匀即可起锅。
小诀窍：酱油可以稍后等到锅中的油要干了，饭要糊了的时候救场用，不要放太多，会影响色泽。
难度较高
印度咖喱海鲜炒饭
材料：鱿鱼，虾，花蛤，大米，洋葱，胡萝卜，红甜椒，豌豆，西红柿，柠檬，蒜，盐，白葡萄酒，咖喱粉，迷迭香。
步骤：1、大米用水泡半小时。
2.将洋葱、胡萝卜、红甜椒、西红柿切丁，豌豆洗净；鱿鱼洗净切小块、大虾洗净开背去纱线、花蛤洗净吐沙，备用。
3.平底锅入橄榄油，放蒜蓉炒香，接着放入花蛤、虾、鱿鱼翻炒，倒入适量白葡萄酒继续翻炒；撒入少许盐翻炒至虾变红，花蛤开口时盛出，备用。
4.平底锅再入橄榄油，放洋葱翻炒至透明后放入豌豆、红甜椒和胡萝卜翻炒，再放西红柿炒熟。
5.将泡过半小时的大米，沥干水分后倒入所有食材中一起炒香，撒入两大勺咖喱粉翻炒均匀。
6.撒入少许盐炒至米粒全部均匀的被咖喱粉包裹后加入水，稍没过全部食材即可，盖上锅盖小火焖煮20分钟。
7.汤基本收干，米饭熟后洒入一些迷迭香，再将海鲜放到米饭上，淋上柠檬汁，盖上锅盖，最后小火焖5分钟即可。鲜虾翡翠炒饭
材料：菠菜、玉米粒、鲜虾、鸡蛋、豌豆粒、白米饭。做法：1、菠菜洗净，切小段，先用热开水烫一下去草酸，水倒掉不要；2、将菠菜放入搅拌机中，打入一粒鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁备用；3、鲜虾去泥线，去壳后，用少许生抽腌制；4、玉米粒和豌豆粒放入加有少许油和盐的水中煮熟，沥干水份备用；5、白米饭装入一个较大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少许盐、胡椒粉搅拌均匀；6、锅中热油，先倒入绿米饭炒散炒香；7、将绿米饭推一旁，放入虾肉两面煎至变色；8、最后，盛起来即可。
沙茶牛肉炒饭
材料：肉眼排，沙茶酱，大葱，鸡蛋2枚，姜，生抽，麻油，冷饭
做法
1、先将1个蛋黄与一大勺沙茶酱跟冷饭一起抓均匀。注：注意手法要轻，是抓，而不是挤压，不然饭容易挤烂。
2、将牛排切片，加入一勺沙茶酱、1小勺料酒、1小勺生抽，搅拌均匀以后再滴几滴麻油，静置待用。
3、磨少许姜蓉，大葱切斜丝。
4、油锅烧热，将腌制过的牛肉炒至5分熟，加入姜蓉、葱丝，稍许翻炒几下马上起锅待用。
5、将剩余的鸡蛋利用锅中余下的油滑散，加入腌制过的冷饭。
6、炒热以后再加入1勺沙茶酱，炒均匀至香味散发出来后，再加入事先炒好的牛肉，稍稍翻几下即可起锅。
地中海风味炒饭
材料：米饭，西兰花，杏鲍菇或口蘑或香菇，胡萝卜，玉米粒，腊肠，意式烩饭调料(地中海风味)
做法
1、胡萝卜刮成丝，西兰花撕成小块，蘑菇、腊肠切片；
2、西兰花和蘑菇用水淖一下（加一些盐）；
3、热锅放油，把所有的菜放在锅里炒一下，并加入调料，可能有一些淡，放一些盐可以；
4、待菜出水时，放入米饭，炒均匀，起锅。
印尼炒饭
材料：黄瓜、西红柿、洋葱、冷饭、番茄酱、蚝油、烟做法：①黄瓜、西红柿切丁，洋葱切丝；②少油中火，洋葱炒香，放米饭翻炒，放调味酱（番茄酱+蚝油）炒均匀；③放西红柿、黄瓜丁，放盐，炒拌均匀，出锅啦！
意式杂蔬牛肉饭
材料：牛肉250克，胡萝卜，芹菜，圆白菜，洋葱，蒜各适量，米饭，意式综合香草，黑胡椒，盐，番茄酱，糖各适量
做法
1、牛肉切成大块，用高压锅压二十分钟取出放凉切粒；胡萝卜、芹菜、洋葱切粒，蒜切碎，圆白菜撕成小块；
2、炒锅内热油，五成热时，将洋葱与蒜放入煸出香味；
3、加入番茄酱，炒出红油；
4依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀；
5、加入牛肉粒，放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味；
6、倒入适量的煮牛肉的汤；
7、大火烧开后，改中小火烧十分钟；
8、盛出，浇在热米饭上即成
日式蛋包饭
材料： 冷饭、鸡蛋、番茄酱、火腿、豌豆做法：1、冷冻青豌豆用开水煮熟，火腿切丁备用；2、一枚鸡蛋打散，放入锅中炒散，加入火腿丁、豌豆、米饭炒匀，撒少许盐以及番茄酱出锅；3、另一枚鸡蛋打散，平底锅放少许油，将鸡蛋液倒入锅中，用小火摊成鸡蛋饼，等鸡蛋液全部凝固后关火；4、将炒饭放入蛋饼1/2处，翻折过来，淋少许番茄酱即可。
总共24款，你最爱哪个？
你还有其他的做法吗
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